Cara Membuat Kecap Manis Kedelai Hitam

Kedelai Hitam merupakan pilihan yang tepat untuk anda yang ingin membuat Kecap Manis Cap Sawi, ABC, Bangau dan merk apa pun  karena kedelai hitam memiliki warna yang sesuai untuk kecap meskipun kedelai kuning tetap bisa digunakan untuk kecap. berikut ini Infoting akan berbagi tips Cara Membuat Kecap Manis baik menggunakan kedelai hitam maupun kedelai kuning. Kami memilih kedelai hitam karena menurut kami kedelai hitam lebih baik kualitasnya. 

Daerah yang memiliki potensi surplus kedelai sangat cocok untuk memproduksi kecap karena bahan baku lebih murah tentunya.

Cara Membuat Kecap Manis

Bahannya:
1. Kedelai hitam kualitas baik.
2. Gula kelapa (aren/enau)
3. Garamdapur
4. Bumbu-bumbu pekak, sereh,lengkuas, bawang, kayu manis, wijen kemiri.

Cara membuatnya:

• Cucilah 21 kg kedelai hitam hingga bersih dan rebus hingga masak (lebih baik direndam sebelumnya).
• Kemudian kedelai yang sudah masak ditaruh ditampah/nyiru dan setelah dingin ditutup dengan daun supaya kelebaban udara tetap.
• Tampah/nyiru diletakkan dalam ruangan yang tidak banyak angin agar kedelai tidak lekas kering dan cendawan akan tumbuh subur dalam udara hangat dan segar.
• 6 (enam) hari kemudian kedelai dijemur kembali sampai kering.
• Kemudian kedelai direndam dalam larutan garam (yang dibuat dari 2 kg garam dan 4 liter air).
• Rendam selama 1 minggu lalu direbus dengan ditambah 200 liter air, sampai kesemuanya hanya tinggal 10 liter.
• Setelah disaring kemudian cairan tersebutditambah larutan gula (yang dibuat dari 3 kg
• gula enau dan 1 liter air) dan ditambah 22 ons wijen, 30 gram bawang, 60 gram kemiri, 10
• gram lengkuas, dan 10 gram pekak (yang sebelumnya bahan-bahan tersebut ditumbuk
• halus).
• Dan seluruhnya dimasak sampai warna hitam dan tinggal menjadi 8 liter. Kemudian
• disaring dengan kain tipis dan dibiarkan selama lebih kurang 4 hari untuk mengendapkan kotoran. Kemudian kecap siap untuk dimasukkan ke dalam botol.

Semoga tips ringan ala Infoting ini berguna untuk anda yang sedang mengembangkan usaha atau berusaha mencari usaha baru di tengah krisis ekonomi yang tak kunjung berakhir.

Akhirnya segenap Kru Infoting mengucapkan selamat berkara.